伊藤ハム
投稿者： 投稿日時： 2009/09/04 0:21:56
カビだらけ 16
塩素酸数値のごまかしが原因でシアン問題を起こし工場の操業を停止し全般的に見直しを行ってきた。
工場再稼働後のある月初め、とある部長が朝礼で行った話と言うのが、アレルゲン物質のコンタミ問題が発生しその対策として専用の機材を作成した、この機材の保管が確りと為されているか、カビ等が発生していないか確認してほしいと言う。
ここの特徴の作ったもののほったらかしと言う状況を良く言い得ている。
使う時に洗浄すれば良いという考えなのか実に無駄な事をする、汚れたら掃除をすれば良いでは無く、如何に汚さない様にするか、工程を減らす事もコスト削減にも有効だと思うし、汚さないと言う事が異物混入防止の上でも有効だと考える。
同じ頃異物混入が一向に減少しないという話が有った。
さもありなんと言う感覚を覚えたが、食品偽装問題等の不祥事が多発し食品に対する厳しい目を意識してか速やかに公表する様になり、異物混入による自主回収も増えている。
http://www.pref.osaka.jp/shokuhin/jisyukaisyu/kaisyu.html#たまごパン
http://www.asagiri-beverage.jp/topics200908l.html
幸いにも伊藤ハムに於いては、ここ数年シアン問題を除き自主回収と言った記憶がない。
